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Brochetas de Fruta bañadas en Chocolate

Dice20160213_215004n que no hay nada mejor para ser feliz, que amor del bueno y un rico trozo de chocolate.

Por eso hoy para nuestros lectores y después de mucho tiempo…

POSTRE ESPECIAL

Brochetas de FRUTAS bañadas con CHOCOLATE

 

 

 

INGREDIENTES PARA 6 / 8 BROCHETAS20160213_210022

Frutas . Mejor del Mercado o del Huerto y sin envasar.

Platanos, Kiwi,Fresas

La Pera y la manzana, no son recomendables porque se oxidan más rápido.

100 gramos de chocolate de cobertura

25 gramos de mantequilla

8 palos de 20160213_205957palos de madera para brochetas.

ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN

Se limpia y se corta al gusto la fruta.

Se funde el chocolate al baño Maria (se usan 2 recipientes uno con agua y otro encima con el chocolate y la mantequilla)

Sin tiempo determinado hasta que se funda.

Insertamos de 3 a 5 piezas de fruta en cada brocheta de madera.

Se introducen las brochetas y bañan en el chocolate.

Tenemos que envolver una bandeja o tabla con papel film transparente, para sacar ahí las brochetas y dejarlas enfriar en la nevera.

En 1 hora podemos degustar este sencillo y nutritivo postre para enamorados.

Y para que puedas hacer esto en una magnifica casa rural…te invitamos a participar en

SORTEO estancia CASA RURAL Las RANAS

 

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Arroz a la Japonesa

Siguiendo con la temática del arroz y mi gusto por el mismo, hoy os presento otra receta de Risotto con arroz bomba del Delta del Ebro.

20150824_140255También me permito aconsejaros dos restaurantes orientales, donde últimamente hemos degustado y disfrutado su ambiente.

Risotto de Ternera y Dátiles

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

1/2 cebolla  1 diente de ajo     sal     pimienta negra molida

1 calabacin pequeño    curcuma ( 1 cucharada)

125gr de arroz bomba      100gr de datiles

75gr de queso parmesano    250ml de caldo de ave20150824_140326

1 medallón de queso de rulo de cabra para decorar.

PREPARACIÓN:

Se20150824_140313 rehoga la cebolla el ajo y el calabacin.

Se añade y rehoga la carne cortada en dados.

Se le añade : pimienta, sal , la cúrcuma y los dátiles.

Se riega con el caldo de ave. Dejar hervir 15 minutos.

Se añade a este fondo, el arroz bomba para hervir y remover durante unas 12 munutos.

Se añade el queso parmesano removiendo durante 5 minutos más.

Hay que dejarlo reposar unos 5 – 7 minutos.IMG-20150824-WA0003

Se empata al gusto, se pone el medallon

de rulo de queso de cabra y decora al gusto…

PERO SI NO TE GUSTA COCINAR y te gusta algo más que el arroz 3 delicias, te recomendamos estos lugares de comida asiática, con típicos platos japoneses:

Alta Cocina Asiática2015-08-25 00.18.11 en Guadalajara ( Spain)

Con cervezas Chinas, Japonesas y menus cantoneses.

YOU C/ La Alcarria 3. Zona Los Valles.

Dentro del Mercado San Martín en pleno casco viejo de Donosti

Puesto de Kenji Takahashi del Restaurante:

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Kenko Sushi, para degustar y para llevar.

http://www.kenkosushi.com

Y… un vídeo sobre el shusi y los modales.

Como comer sushi japones (vídeo breve)

Degustando arroz con sabor a Delta

Nuestro ultimo viaje cultural y gastronómico a sido para descubrir el ARROZ.

movilALFONSO 006En España hay dos lugares que por su tipologia son ideales para cultivar este rico producto con grandes posibilidades en la gastronomía: La Albufera de Valencia

Y las tierras del Delta del Ebro en la provincia de Tarragona.

Son varias las Islas que hay al final de este río. La de Gracia y la de Buda. Y entorno a el playas salvajes con dunas y encañizadas donde la flora y la fauna hacen que este viaje sea un placer para ver y degustar.20150623_201243

La forma de cultivar la tierra, las maquinas de trabajo son algo distintas a las de cereales de Castilla. Las tierras encharcadas donde se cultiva el arroz, hacen que el trabajo con maquinaria pesada sea mas complejo.

20150623_201215El peligro de plagas traídas por las aves, hacen ver en los campos unas tiras negras, para evitar el emparejamiento de las aves y su epidemia.

Pero sin duda la mejor explicación te la dará la gente de las Terres del Ebre.

No olvides Visitar:

Botiga Moli de Rafelet (Deltebre-Tarragona), donde encontraras arroz envasado al vacío, licor de arroz, cerveza artesana y…Una curiosidad: Botas de vino JB de Siguenza (Guadalajara)

movilALFONSO 018La casa de Fusta en PobleNou del Delta ( Amposta-Tarragona)

Y para degustar la cocina típica del Mediterraneo y Delta del Ebro,                                                                 no olvides sentarte a la mesa en:

Para deleitarte frente al Mar, en la playa de la Marquesa, con unos Mejillones con salsa romescu: Restaurante los Vascos.

ComovilALFONSO 022ca de San Joan a orillas de rio, en el paseo fluvial del Río Ebro en Deltebre.

Para regar cualquier comida…Un caldo de la tierra: Un vino de D.O Terra Alta.

Y como regalo para el paladar, cualquiera de los restaurantes del PobleNou del Delta, pero en concreto, por la relación cálida-precio, por el trato y por el propio patio…

Lo Pati dÁgustí con un arroz negro
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y una ensalada de la huerta.

BON APETITmovilALFONSO 016

Y para conocer consejos turísticos sobre la zona:

http://www.lamaletadelasranas.blogspot.com

Crema de calabacin a la yema con aceite trufado

DSC_3297Ser dueño de lo que comes es uno de los mayores privilegios que tengo este año.

Huevos de corral, lechugas, calabacines, pollos,fresas y trufas de la provincia de Guadalajara…

El cultivo, la recolecta y el guiso hacen que el plato sepa mejor.

CREMA DE CALABACIN A LA Yema con ACEITE TRUFADO

Tiempo: 40 minutos

INGREDIENTES:DSC_0816

2 cucharas soperas ACEITE DE OLIVA

1 calabacin mediano      1/2 cebolla

1 puerro                   1 diente de ajo

agua, sal, pimienta, 30gr queso semicurado de Brihuega y trufa negra

PREPARACIÓN

En una olla mediana, se pone 1 cuchara de aceite de oliva.

Se rehoga la verdura y se cubre con agua.

Se hecha sal y pimienta al gusto. Tiene que cocer unos 20 minutos.

Para TRUFAR el Aceite:

Se usan 100ml de Aceite de oliva y 10gramos de trufa negra de Guadalajara.

Se tritura la mezcla a mano  y se reserva (aparta) unos minutos.

Una vez cocida la verdura, se tritura añadiéndole el queso* y una yema de huevo de corral *

Se pasa la crema por un chino para afinarla.

IMG-20150614-WA0005Se decora con un chorrito del aceite trufado que hemos preparado antes.

Se sirve caliente o templada .

*1 Queso: Mejor semicurado o curado de Guadalajara o D.OLa Mancha.

*2 Huevos : Cascara blanca o marrón. Las dos tienen igual valor nutritivo y ambas pueden ser de granja o de corral. El color de pende la raza de la gallina y la alimentación.

Y si nos quedamos con hambre…IMG-20150614-WA0004

Foie de pato a la plancha                                                                            con bálsamo de frutos rojos                                                      y cebolla caramelizada…

 

 

Guadalajara, tierra de Miel. De la Alcarria.

Son años ya en Guadalajara, junto a la comarca de la Alcarria, y sin contar nada de la miel.

Dani Rovira en los Goya, se adelanta y os la nombra, y ahora en tiempo de catarros, me acuerdo de ella… Todo llega. Aquí algunos remedios caseros e información sobre la miel.

imagesCada 100 gramos de Miel aporta a nuestro organismo:

  • 350 calorías.
  • 80% de hidratos de carbono. Aporta azúcares como la glucosa (30%), fructosa (40%), maltosa (7%), sacarosa (5%) y pequeñas cantidades de isomaltosa, rafinosa y erlosa.
  • Enzimas (amilasa, catalasa, invertasa, proxidasa, diastasa y lipasa).
  • Aporta minerales y vitaminas que, aunque en poca cantidad, tienen un buen nivel de absorción (potasio, calcio, magnesio, hierro, vitaminas A, C, D, E, K y las del grupo B.

La miel es una sustancia que elaboran las abejas tras recoger el néctar de las flores. Depositan la miel en las celdillas de los panales, la recubren de cera para poder almacenarla y es, junto con el polen, el alimento básico de toda la colmena.

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La “Miel de La Alcarria” consigue su acreditación de calidad a nivel nacional como denominación de origen en el año 1992 y cuatro años más tarde se reconoce por la Comisión Europea como Denominación de Origen Protegida.

El territorio que ocupa pertenece a las provincias de Guadalajara y Cuenca con 150 y 70 municipios respectivamente, formando una unidad geográfica de 4.200 km2, que da lugar a la comarca natural La Alcarria, reconocida precisamente porque sus habitantes han vivido tradicionalmente ligados a la actividad apícola. Anualmente se celebran eventos como el premio“Su peso en miel “, en Peñalver, y de manera muy destacada la feria regional apícola de Pastrana.

Aquí os dejamos un vídeo de infusión con miel para la tos. Cuidaros.

Amor con setas y ranas.

Va a llegar Febrero mes del amor, y se acaba Enero…mes de este año…quiero….

En las Ranas Casa Rural comenzamos el año cocinando una receta tradicional para nuestros clientes.

Queriendo que les guste nuestra casa, nuestra tierra y nuestra gastronomía.

Níscalos con patata y chorizo.

Para 4 personas.

Tiempo: Menos de 1 hora.

Dificultad: Baja

–   Níscalos cogidos en el mes de Noviembre en los pinares de San Andrés del Congosto.

Que no os engañen, ya no hay en el monte, porque por esta zona hiela y ha nevado en las ultimas semanas.

– Chorizo picado. Es de Atienza, pueblo a menos de una hora de nuestra Casa Rural con tradición cárnica y gastronómica.

-Patatas de huerto tradicional, de la Vega del Henares….

Tiempo de castañas y setas.

Las Ranas Casa Rural

Tiempo de Calabazas

Fin de semana de secretos.

Secretos gastronómicos en Guadalajara capital, en Castilla la Mancha, en España. Este , el del 1 de Noviembre y el Tenorio, y el próximo, el del 8 y el 9.

Principio de temporada de castañas, ya podemos asar castañas en la chimenea.

Es y ha sido tiempo de calabazas, tiempo de setas.

De Niscalos en la Sierra, entre pinares. Entre San Andres y Cogolludo, en Guadalajara.

Tiempo de Amelia y de las Ranas. Tiempo de Casas Rurales.

De Jornadas en Albarcon y de coches clásicos el 9 de Noviembre

De Boletus, en la zona de la serranía madrileña cerca de la Pedriza, cerca de Guadalix.

Del Rally de la comunidad de Madrid el 21 y 22 de Noviembre.

De setas de cardo, en las alcarrias, en los llanos y claros de castilla. Junto a la cañada real soriana.

En lo alto, junto a Mirabueno.

Es tiempo de setas, y de seteros , de salir al campo.

Es tiempo de cuidar y respetar, de cocinar, aprovechar y degustar lo que nos da la tierra. Es tiempo de Nueces, setas y castañas….

BON APETIT

Asi NO.

Asi NO.

ENJOY YOUR MEAL